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【宜兰美食】珍贵养殖鲈鳗新鲜上桌 卖鱼郎食酒処


【宜兰美食】珍贵养殖鲈鳗新鲜上桌 卖鱼郎食酒処

鲈鳗俗名花鳗,2009年前在台湾是属于保育类的鱼类,体长可以达160公分以上,目前在宜兰已经有餐厅业者提供在员山养殖的鲈鳗供饕客享用。

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初次见到这鲈鳗时,爆肝护士着实被吓了一跳,除了体型与一般印象中的鳗鱼大不同以外,另外就是大了许多倍,而入口吃到时,其汤头与肉质更是一般鳗鱼与石斑无法比拟的口感!

 

■店家粉丝页:请点

■用餐採预约制,无提供点餐。

■地址:宜兰县礁溪乡大塭路16-21号

■卫星导航请定位:宜兰县礁溪乡玉龙路二段572号(对面巷子进去到底就是了)

■预约电话:03-9881792

■营业时间:中午11:00~14:30 晚上17:00~19:00  週三、四公休+不定休

要吃鲈鳗前,先来去上山看养殖场,养殖的地区就位在员山的山坡上,比起一般的鳗鱼养殖,这里提供的是宜兰纯净的泉水,因此肉质口感也完全无土味。

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从一开始看到的鳗苗,这个与电视上介绍的鳗鱼苗长的挺像的。

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接着稍微长大的鲈鳗,就跟一般鳗鱼或是大家常见的鳝鱼差不多大。

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接着一池池的变换,是越来越大只阿~

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看过了鲈鳗的养殖场后,就来看看这需要经过40分「处理」的鲈鳗滋味如何了!

店家一上桌,想说是哪招?鱼肉、枸杞、青葱,这汤头也太简单,不过话说回来,好的食材就应该回归简单的烹调方式,让食材本身来表达其美味。

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尚未吃肉前,先喝了口汤,意外的甘甜,忍不住又多喝上了几口。

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其汤头美味的来源来自这鲈鳗外层那圈丰富的胶质,肉的口感界在鲈鱼及鳗鱼的中间,除了无土腥味,嫩口带扎实又有弹性的口感,这初体验还真的是太妙了!

对于喜欢吃鱼的朋友或者是什幺山珍海味都吃过的人,那幺这鲈鳗鱼肉的口感,真的非常建议嚐嚐看,那种全新的味觉刺激一整个颠覆以往对于肉的印象。

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