鹰嘴豆因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称此名。它在补血、补钙等方面作用明显，是糖尿病、高血压患者的最佳食品。鹰嘴豆的澱粉具有板栗香味。鹰嘴豆粉加上奶粉製成豆乳粉，易于吸收消化，是婴儿和老年人的营养食品。鹰嘴豆还可以做成各种点心和油炸豆。

主料：香椿(适量)、鹰嘴豆(适量)
调料：盐(少许)、糖(少许)、生抽(少许（可省略）)、醋(少许（可省略）)、香油(少许)

做法：

1、準备好食材；

2、鹰嘴豆提前一晚用清水浸泡；

3、浸泡好的鹰嘴豆，用大火煮开后，转小火煮15~20分钟，至完全熟透。捞出过凉水，沥干水分备用；

4、香椿清洗乾净。清水煮开，加少许盐，将香椿汆烫过水，大约30秒左右即可；

5、香椿变色后，捞出过冷水，然后挤干水分；

6、将香椿去除老茎后，切成细末；

7、大碗中放入香椿末，沥干水分的鹰嘴豆，加入盐糖，还可以根据个人口味加入生抽和醋，最后滴几滴香油；

8、拌匀后盛盘上桌即可食用，还可以撒些芝麻提香。

小窍门：
1、鹰嘴豆很难煮熟，一定要提前浸泡；

2、香椿要提前汆烫，去除其中的亚硝酸盐，但是汆烫的时间不宜过久，以免造成维生素C流失；

3、香椿要切小一些，这样比较容易入味，而且也能更好的粘附在鹰嘴豆上；

4、汆烫后的香椿，吸干水分后用保鲜膜包裹，放入冰箱冷冻，随吃随取即可。这种方法大约能保鲜2个月左右；

5、其实只用盐和糖拌匀就很好吃，完全是食物的清香。口味重的同学自己斟酌着加些生抽醋吧。

盐酸菜炒毛豆

在吃饭的时候，来上一盘毛豆，喝上一点啤酒，其味道特别好。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平。毛豆纤维含量丰富，对人体有好很大的好处。在之前，很多人都以为芹菜桿的纤维含量最高，其实毛豆才是当之无愧的第一名。想减肥的姐妹不妨吃点毛豆。
注意事项：毛豆多吃可能引起腹胀，消化不良者可以每天控制在一把的量。

主料：鲜毛豆(200g)
调料：盐酸菜(100g)、红辣椒(一根)

做法：

1、毛豆洗凈；

2、盐酸菜事先要洗凈，姜蒜剁末；

3、热锅冷油爆香姜蒜末；

4、加入盐酸菜继续炒出香味；

5、加入毛豆继续炒；

6、最后加点水中小火焖煮至熟，放入调料和少许红尖椒拌匀即可。

小窍门：

毛豆多吃会引起腹胀，所以消耗不良的要控制食用。

炼乳红豆薏米汤

薏米红豆粥的功效主要就是祛湿，能够祛除体内的湿气，非常适合夏季及体内湿气较重的人食用。能当饭吃，是祛湿健脾的佳品。

主料：红豆(200g)、薏米(200g)、炼乳(适量)

做法：

1、红豆和薏米淘洗乾净；

2、倒入电压力锅，加入清水；

3、调製到煲豆筋类档35分钟；

4、等排气完打开，煮的很到位了；

5、加入炼乳，拌匀即可。

小贴士：
1、用电压力锅红豆和薏米都无需浸泡。

2、调味可以依照自己喜欢的调整。

蚕豆蘑菇炒培根

蚕豆营养价值丰富，含8种必需氨基酸。有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效。

注意：蚕豆中含有有毒的β-氰基丙氨酸和L-3,4-二羟基苯丙氨酸。β-氰基丙氨酸是一种神经毒素，中毒后出现肌肉无力、腿脚麻痹等癥状。L-3,4-二羟基苯丙氨酸是「蚕豆病」的致病因子，病症表现为急性溶血性贫血，患者多为儿童，食后5~24h发病。通常加热烹制可消除其毒性。

主料：蚕豆瓣(300克)、蘑菇(300克)、培根(2片)
调料：盐(2小勺)生抽(1大勺)、蚝油(少许)

做法：

1、培根切丁，蘑菇切丁洗凈，蚕豆剥瓣洗凈备用；

2、锅内入油，葱姜爆香，入培根炒出香味；

3、倒入蚕豆瓣翻炒均匀；

4、倒入蘑菇片，继续翻炒均匀；

5、调入盐、生抽、蚝油翻炒均匀，大火煮开，收干汤汁，即可出锅啦。

盐水豌豆

《本草纲目》里记载，豌豆具有「祛除面部黑斑，令面部有光泽」的功效。现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取，不会产生毒副作用。用豌豆粉洗浴，可除去污垢，面色光亮。

主料：豌豆(500克)、盐(适量)
调料：葱(适量)、姜(适量)、八角(适量)

做法：

1、将豌豆放在淡盐水中浸泡10分钟后沖洗乾净；

2、豌豆放入锅中，加能没过豌豆的凉水，放入葱、八角、姜片；

3、加入盐；

4、大火煮开后转中小火煮约15分钟至熟即可。（注：水不要放太多，能没过豌豆即可。）

醋泡黑豆

醋泡黑豆是一种养生方法，黑豆是传统的养生食品，民间至今还流传着「要想长寿，常吃黑豆」的谚语。醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌髮功能，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白髮、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、乾涩、头晕、头痛。同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。

主料：黑豆(100g)
调料：陈醋(150g)、蜂蜜(适量)

做法：

1、挑出坏豆，选用好的黑豆；

2、用水沖洗乾净后沥干水份；

3、中小火炒制；

4、炒到黑豆裂开，并有豆香味散发出来；

5、炒熟的黑豆晾凉后装入容器内；

6、準备好陈醋；

7、将陈醋到入容器内，没过黑豆；

8、盖上盖子密封放在阴凉处，存放一周即可；

9、食用前加点蜂蜜可以使味道好些。

小窍门：
1、泡豆的容器最好选用无油无水的玻璃瓶；

2、黑豆在泡的过程中会慢慢发胀，这时醋会变得少了许多，可以再适量添加进去，没过黑豆即可；

3、每次食用时一定要用无油无水的乾净勺子；

4、吃完后最好用温水漱漱口，因为醋会腐蚀牙齿。

上一篇：【巨健康】你的身体年轻吗？几个小方法一测便知！
下一篇：【巨关注】孩子近视，80%的家长都犯了这些错！