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【图解】和子弹没有关係的「防弹咖啡」:起源、作法及可能影响


【图解】和子弹没有关係的「防弹咖啡」:起源、作法及可能影响 为什幺叫「防弹」咖啡?

防弹咖啡(Bulletproof Coffee)由戴夫.阿斯普雷(Dave Asprey)发明并注册专利。之所以取名为「防弹咖啡」(Bulletproof),是比喻饮用后所带来的高功身体状态。

阿斯普雷对于防弹咖啡的灵感,源自于一次西藏旅行中所品尝到的酥油茶(yak-butter tea)。回到美国后,经过多次尝试及实验,阿斯普雷在2009年将防弹咖啡的作法发表在自己的部落格上,并将其申请商标注册Bulletproof®,还撰写了相关书籍,除了网路上贩售相关产品以外,也开始出现贩售防弹咖啡的实体店面。

防弹咖啡怎幺做?

首先,準备好以下三种材料

用防弹咖啡豆泡好一杯咖啡1~2茶匙的中链三酸甘油酯(Medium-chain triglycerides,MCTs,一种易消化脂肪)或有机椰子油1~2茶匙的无盐的牧草饲育奶油

接下来你要做的,就是将这些材料通通放进果汁机搅拌均匀(或用你的手加上汤匙搅拌也行)。

防弹咖啡可能为身体带来的效果?

在防弹咖啡的官方网站上,阿斯普雷写着自己以防弹咖啡取代早餐,并搭配饮食控制,在不用计算卡路里或执行任何多余运动的情况下,成功减重了100磅(相当于45.5公斤)。此外,阿斯普雷也表示自己的大脑机能获得提升,智商(IQ)分数增加20,还藉由有效率的睡眠降低了自己的生物年龄。

在一般坊间推广及贩售防弹咖啡的店家,则表示喝了之后,会让你有饱足感,以之取代早餐,并减少蛋白质与醣类的摄取,能藉由强迫身体以脂肪作为身体能量来源,并达到减重的效果。

防弹咖啡为什幺能让你瘦?

好食课营养师林世航指出,不是光喝防弹咖啡就有减肥的效果,需要搭配整体饮食的调整。防弹咖啡即是利用生酮饮食的原理,所以如果早上喝了防弹咖啡,下午或晚上只要吃饭或吃麵,碳水化合物达不到10%或5%以下的摄取量,就不会有显着减重效果。

搭配整体饮食的调整后,可以透过尿酮试纸、抽血检测方式监测,若尿液中酮体达到标準,就能判断身体处于酮体生成状态,脂肪在快速代谢。使用生酮饮食方式来减肥,短期可以看到很好的成效,大概两到三週就有效果,脂肪会快速掉下来。但长期来说,跟使用均衡饮食降低热量的方式没有太大差异。另外,除非心意坚决,否则对大部分人实行度比较不高,毕竟外食族很难不摄取澱粉,只吃高蛋白质的食物成本较高。

除此之外,营养师也提醒,国外部分研究指出,长期吃防弹咖啡等脂肪含量高的类似饮食,可能增加心血管疾病的风险,也有机会造成包括血脂上升、便祕或腹泻等情况。

而由于完整的生酮饮食方式,会因为避免摄取过多碳水化合物,而减低食用蔬果,有些研究甚至有骨质疏鬆症。另外,也可能因此散发酮体的味道,包含口臭等问题。

国内亦有医师提出,防弹咖啡等脂肪含量高的类似饮食,可能造成的风险包括水溶性维生素缺乏、肾结石、高尿酸血症、成长迟滞、视网膜神经病变。建议要使用前,先与医师洽谈自己体质是否合适,做整体性的监控。

延伸阅读:

不管阿金还是生酮:採取高油低碳饮食前,你应该知道这些事生酮饮食正夯,但它适合糖尿病患者吗?用低醣或生酮治癒糖尿病?台客剧场这次真的错了!

参考资料:

好食课营养师林世航受访整理。 Recipe: How to Make Bulletproof Coffee … And Make Your Morning Bulletproof(Bulletproof)Dave Asprey, Founder and CEO of Bulletproof(Bulletproof)Bulletproof Coffee, The New Power Drink Of Silicon Valley(Fast Company)防弹咖啡:它是新世纪健康良方,还是炼金术士的魔药?(运动星球)防弹咖啡减重真有效?减重医师:小心酮酸中毒(华人健康网)The Bulletproof Diet is everything wrong with eating in America(Vox)火热的防弹咖啡是什幺,喝了真的可以减肥?(元气网)



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