【宜兰美食｜礁溪】礁溪东方红铁板创意料理
礁溪东方红铁板创意料理East Red‧体验舌尖上的奢华！ by 颜安娜 东方红铁板创意料理EAST RED 位在礁溪长荣凤凰酒店旁的东方红铁板创意料理，外观看起来就是低调奢华的中国风。约莫是在两年前年中左右开幕的，走的是现在宜兰超夯的无菜单创意料理路线。行政主厨原是罗东知名同业，而老闆是餐厅常客，后来两人决定携手在礁溪这观光一级战区开了第一家高级铁板烧料理。 东方红名字取自兰阳八景中的第一景─「龟山朝日」，日出东方一点红，因此叫做东方红。主要结合在地特色食材，因为邻近大溪渔港，产地直送当然新鲜~在搭配上行政主厨的巧思跟创意，不仅能保留食材原有的新鲜美味，再融入创意特色，这两元素加起来光想就相当诱人了！ 一进门会有服务人员带领到附餐区享用迎宾茶，同时候位。 先给各位看倌提醒儿：餐点结束后，也是回到这里享用甜点儿(好像大部份高级铁板烧都是这样的方式)。 迎宾饮料是有机米茶，无限量供应。 简单说一下东方红的消费方式，都是无菜单料理，价位可分成：$1400、$1700、$2000、$2500，另外还有儿童餐$490。以人头计价，不分任何时段跟平假日，价位都一样(10%服务费另计)。 这里採无菜单方式的精緻铁板料理，2/3是海鲜、1/3是肉类，配菜跟食材都可以依客人喜好需求调整(可全海鲜或全肉类)。如果喜欢吃海鲜但又怕过生的话可调唷！ 一眼望去大概约有三个铁板座位区，还有一间VIP包厢，提供有家族聚会或者有私隐需求的客人(譬如说觉得自己很红要躲什幺之类的)(蛮欠踢的蛤) 既然是享用高级好料的地方，难免会想要小酌一番助兴(大事业必备的辅助品)(戏都这样演的)，这里也有有提供~(※喝酒不开车，开车不喝酒) 今天我们坐的就是包厢区(好荣幸)。 一个料理檯约可容纳12位客人，在位子如此珍贵的前提下那包包怎办呢？别担心，东方红贴心提供置物箱，放在自己位子下面。 小胖不算儿童餐(但还是硬卡了一个位子)，因此很得意地展示自己的专属餐具。 店家也很大方的提供小胖海苔饭跟酥皮浓汤。 一入座，黄金泡菜跟特别腌製的凉拌洋葱已经在位子上招手呼唤了，合口味的话尽量吃一样是无限量供应，喜欢的话还可以带回家当伴手礼~ 首先登场的是季节水果。 再来是甜虾刺生为这场华丽飨宴拉开序幕！ 虽然鲜美但实在不敢享用的朋友，主厨会主动地帮忙处理一下(可能是面有难色的客人看多了吧)，超贴心的！ 一开始就这幺隆重的开场，害我都忘了要介绍一下今天料理的灵魂人物─谢宗伦，就是东方红的行政主厨。除了享用主厨创意的桌边服务之外，欣赏信手拈来的料理更是赏心悦目，料理就是种表演也是种极致了。 先把白饭煎到微焦呈现些微锅巴的口感，再以炙烤方式鳍鱼肉。 最后加上超高级的马粪海胆，成就了这一道海胆手捲。在日本料理店称为「云丹」的马粪海胆(名字听起来是有点违和感)，不过味道甘甜鲜美，毫无腥味，每口都好香甜幸福~ 接着是看起来有神祕的鲜鲍(上场时还是活跳跳的唷) 摇身一变就是可口的东北角鲜鲍佐松露奶油酱，搭配在地有机绿竹笋，竹笋爽脆、鲍鱼Q弹有劲儿~ 再来就是宜兰特产红喉，红喉又叫「赤鲑」、「红臭鱼」、「红鲈」是深海鱼种。鱼肉有丰富油质，肉质口感细嫩绵密且有弹性，是高级日本料理爱用的高档海鲜之一，因为数量稀少，所以珍贵。 香煎红喉鱼，肉质细緻又不会过分油腻，绵密无刺，当然一口接一口！ 肉质细腻，不论单吃或沾点芥末胡椒盐(有售)，两种都是难以言喻的享受~ 中场休息，来杯果醋润润喉吧！下半场还有更多重头戏即将登场~ 创意香煎海鲡，将帕玛森起士煎至焦脆后包覆海鲡，很特别的吃法。起士本身的一点点鹹度就足够牵引出鱼肉的美味，酥脆中又带着绵密的软嫩超级动人。 北海道鲜干贝佐季节时蔬，直径约六公分以上的新鲜干贝，是北海道以冷冻直送，少去冷藏影响品质的风险，看得出来东方红对食材每一细节的要求跟用心。也因为直接冰封，所以只要用最简单的料理方式就很鲜美，捨不得大口咬下便以很缠绵(？)的方式小心品嚐，每口都保有原有的甜美多汁，Q弹又细密的口感让我好想再来一颗！在一旁的还有温泉丝瓜搭配有机玉米笋(我舌头的灵魂还在干贝身上)。 主厨一边游刃有余处理料理的同时，突然搬出一箱家私。 原来还有小惊喜耶！没三两下就轻易地完成一只可爱的鸭鸭了~(是说主厨也未免太才多艺了吧) 六岁以下限定！拿到气球的胖胖超开心的~ 接着是汤品，今天有明日叶鸡汤、南瓜汤跟酥皮浓汤可以选择。一开始我很挣扎是要选酥皮浓汤还是鸡汤，不过想说在这幺高级的地方当然要点厉害一点搭(浓汤抢儿子的喝就好)。 高雅的鸡汤炖煮到轻轻一推就骨肉分离的软嫩程度，不过让我再选一次的话我应该就会选浓汤了(还是当个平凡人便是！) 这是张主管点的南瓜汤 这道创意口感的在地特色料理─嫩煎鹅肝左无花果红酒醋酱，无花果相信大家多少都吃过，但是新鲜的应该较少见吧！这可是宜兰阿兰城产地直送(有售)，莫名地有法式上流奢华感。 主厨再三叮咛一定要无花果搭配鹅肝一起吃，藉着无花果的微酸沁甜勾勒出鹅肝的丰润，搭配得恰到好处~ 最最让我惊豔的就是这道酥炸软壳龙虾了！ 脱壳后抢时间补货所以是软壳，主厨说一百只当中大概只有两只可以脱壳成功(现在就是我们眼前这两只能不珍贵吗？)，因为脱壳所以整只省去去壳可以直接嗑，外壳酥脆，肉质香酥扎实，内含的甲壳素又比其他多了些。 鹅肝酱牛肉捲，以高等级牛肉搭配鹅肝酱，香气浓郁肉质也非常软嫩新鲜，主厨强制一口塞，为的就是要让饕客感受这种精緻和谐的美好~ 别看每道都走精緻路线看似只有一小点，老实说吃到这我已经很饱很撑了~看主厨继续快手料理好像没有要停下来的意思，于是我忍不住偷问服务人员还剩多少，未免太热情了这次。 接着是金箔松露和牛，再次重量级登场，顶级日本和牛搭配松露，为了确保客人的用餐品质，不时在旁边叮咛客人一定要一口塞喔！这样才能吃出牛肉加上松露缠绵的香气~ 季节时蔬─苋菜(好饱) 以为到了青菜就该是个完美的结束了，没想到还有个回马枪─XO酱炒米粉，是怕有人吃不饱最后来个饭或麵点增加饱足感吗？ 我个人觉得真是多虑了，并不会有吃不饱的困扰啊啊啊啊~主厨没三两下就轻鬆上桌了，戏称这是他的黯然销魂米粉 享用完以上大餐后，我们移驾到附餐区品嚐甜点跟饮料。诱人的熔岩巧克力蛋糕帅霸气现身~ 快来欣赏一下爆浆的盛况。 另外还有芒果奶烙。 这是入座后服务人员会向客人确认的饮品菜单，在最后时送上。 老实说从头到尾我真的不知今天用餐的价位，是在最后填写用餐意见表时看到价格我差点没尖叫出来(没办法我是宜兰耸啊)，我们今天享用的套餐价格是$2500(直接攻顶)，这是继台北知名渔获跟大闸蟹之后让我超级满足的一餐。 以上就是用餐中有喜欢的可以带回家的伴手礼品项，有兴趣的朋友请自己阅览吧！然而~就在我忙着填写问券的同时，张氏父子已经火速地把两道甜点嗑完(未免太有效率了吧！)一点渣都没留给我这样说得过去吗？ 自从雪隧开通以后，大範围来说新竹以北的游客挤乎都汇往宜兰跑(毕竟车程快的话只要一个半小时)，跟台北新竹相比物价当然便宜很多，重点是好吃啊！在这里有产地直送的新鲜渔获再加上主厨出色的料理技术，理所当然吸引懂得享受美食的饕客。而且主厨喜欢把客人当朋友，亲切地介绍料理的产地、特色以及吃法，还有搞笑地闲话家常，让整个用餐气氛很是愉快~跟我们同桌的好像是新竹人(感觉是常客)，喜欢吃海鲜又能有不断变化的料理怎能不受欢迎、不上瘾呢？ 宜兰无菜单料理选择多，铁板料理又因为某新闻加持而爆红不过不好订位多少要碰运气喔，有机会的话不妨试试东方红铁板创意料理，是个还蛮值得一试的选择，跟台北相比一样的价位但内容丰富且厚实多了！ EAST RED TEPPANYAKI CREATIVE CUISINE
订位专线/03-9872699
门市地址/宜兰县礁溪乡健康路36号
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营业时间/平日11:30─14:00、17:30─20:30 假日11:30─14:30、17:30─20:30
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